Recette de Baeckoeffe à la choucroute et munster
Voici une recette de Baeckeoffe un peu différente, réconfortante et très gourmande !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 kg de pommes de terre
- 6 carottes
- 1 poireau
- 600g de chou à choucroute
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 400g de lardons
- 3 feuilles de laurier
- 10 baies de genièvre
- 1 brin de thym
- poivre
- 1 grand munster (600g)
- 1,5 bouteille de vin blanc sec (edelzwicker, sylvaner ou riesling)
Préparation :
Emincez finement les légumes, les oignons et l'ail et les mélanger dans un saladier.
Y rajouter les lardons, les baies de genièvre puis poivrez. Bien mélanger.
Mettez une belle couche du mélange dans votre terrine à Baeckeoffe.
Rajouter les feuilles de laurier, le brin de thym puis mettre une couche de chou à choucroute (la moitié du chou).
Mettre la seconde partie du mélange de légumes et lardons, puis mettre le reste de chou.
Faites de belles tranches avec le Munster puis disposez ces tranches sur toute la surface du plat.
Mettre du vin blanc sec de type Edelzwicker, Sylvaner ou Riesling (environ 1,5 bouteille) jusqu'à 2 cm du bord du plat.
Couvrir de papier aluminium ou sceller le couvercle avec de la pâte à pain.
Faire cuire 1h sur 220 °C puis 3 h à 180 °C.
Servir avec une salade verte.
Notre conseil accord met/vin : Riesling