La taille de la vigne

📸 un grand merci à l'association Phocs pour les magnifiques photos de ce reportage !

De novembre à mars, le pied de vigne entre en période de "repos végétatif".

En effet, la plante économise le plus possible son énergie et la sève se concentre dans les parties vitales afin d’affronter les conditions météorologiques et de survivre au froid.

C'est à partir de ce moment que nous pouvons prévoir la taille de la vigne qui s'échelonnera de novembre à mars sur l'ensemble de nos parcelles.

Le type de taille pratiqué en Alsace est la taille "Guyot". En fonction de la vigueur des baguettes, nous sélectionnons une ou deux branches qui porteront la récolte future, tout en prenant soin de respecter les flux de sève afin de pérenniser au mieux le pied de vigne.

Nous avons une surface plantée d'environ 18ha, avec une moyenne de 5000 pieds à l'hectare... cela fait près de 90.000 pieds de vigne à tailler au total sur notre exploitation !