Recette de Spätzle à la choucroute

Avec la fermeture des restaurants, les choucroutiers se retrouvent en difficulté et appellent les consommateurs à manger du chou à choucroute… en plus c’est excellent pour la santé !

Nous avons donc pensé vous faire découvrir une recette que nous aimons beaucoup et qui change de la traditionnelle choucroute : les Spätzle à la choucroute et au munster (facultatif mais tellement plus gourmand !!).

Vous pouvez tricher en achetant vos Spätzle déjà faits, mais pour les plus courageux, nous vous partageons notre recette ci-dessous :

Recette des Spätzle :

Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 1 minute

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 5 œufs
  • 500 g de farine
  • Un demi verre de lait
  • Sel

Préparation :

Mélangez les œufs avec la farine puis rajoutez le lait. La quantité de lait est à adapter pour avoir une consistance assez épaisse. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux. Assaisonnez avec un peu de sel.

Faites bouillir de l’eau salée et versez la pâte dans un moulin à nouilles au-dessus de la casserole (ou bien détaillez des petits tronçons de pâtes sur une planche puis mettez-les à l’eau).

Les spätzle sont cuits dès qu’ils remontent à la surface de l’eau.

 

Recette des Spätzle à la choucroute et au munster :

Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 oignon
  • 200 g de lardons
  • Vin blanc(k)
  • Sauce soja sucrée
  • 500 g de choucroute cuisinée
  • 1 petit Munster (facultatif)
  • Poivre
  • Ciboulette ou persil

Faites revenir l’oignon avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Déglacez au vin blanc (ici du Riesling). Rajoutez la choucroute et faites-la caraméliser avec un peu de sauce soja sucrée. Dès que le chou a une belle couleur, rajoutez les Spätzle puis rajoutez quelques morceaux de Munster. Servez dès que le Munster a fondu. Poivrez et parsemez de ciboulette ou de persil puis dégustez aussitôt !

Afin de vous donner bonne conscience, vous pouvez servir ce plat avec une salade verte 😉

Notre conseil accord met/vin : Riesling Coteaux d’Obernai

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